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      南沙街道糧油蔬菜配送公司服務推薦「和康食品」
      2021-10-09






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      冷藏起來,冷凍配料注意事項

      冷凍品保藏

      凍結原料的貯存標準

      冷凍原料的溫度應保持在-10℃以下,使食品完全處于冷凍狀態。

      需將質料裝入保存盒內,保存袋進行密封保存;

      實行先存先取的原則,輪換庫存,避免質料存放過久,造成浪費。

      需要除霜或整理的時候,應該把食物搬到另一個冰柜里,以便對冰柜進行徹i底的清洗,一般應選擇庫存zui低的時候除霜;

      每天定時查看冷凍柜溫度;

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      冷凍原料的貯存標準

      冷凍原料的溫度應控制在2~5℃之間,以便儲存的食品能保持冷卻而不凍。

      (1)經處理的半成品在冷卻后,用清潔盛器或保鮮盒盛裝;

      (2)汁類質料需要冷藏時應擦拭瓶身或壺身的外貌,

      (3)外包裝盒上注明原料品名、進貨時間,實行先存先取的原則,輪換庫存;

      (4)需要冷藏的易腐爛的果蔬,須清洗干凈后裝入通風箱,放置在冰箱內,每日檢查,發現腐爛應及時處理,并清潔存放處;

      (5)每天定時檢查冷藏箱的溫度;


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      高粱米:別名:蜀黍,高粱,蘆粟,桃粟,蜀黍,木稷,蘆粟,番黍,葦草)高粱有紅,有白;紅者又稱酒高粱,主要用來釀酒,白者作食,性溫甘澀。根據性狀和用途的不同,高粱可分為食用高粱、糖用高粱、竹用高粱。高粱是釀酒,制醋,提取淀粉,加工飴糖的原料。

      餐廳公司:高粱脫殼后的高梁米,子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形,大小不一,顏色為白色、黃色、紅色、褐黑色,一般隨種皮單寧含量的增加由淺到深。按照胚乳的結構可分為粉質、角質、蠟質、爆粒等形體,根據顏色又有白胚與黃胚之分。

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      香米:香米是稻谷的一種,這種稻谷長在地里有一種芳香,抽穗揚花時香味特別強烈。碾碎的香米粉雪白地滾圓,做成了一道飯香。

      陰米:陰米是經過加工的一種大米。用洞庭湖區優i質晚糯米蒸熟后陰干,以綠色食i品為特色,有香味,單用煮粥或與綠豆同煮均可。用沸水沖熟后的稀飯做快餐。也可以用沸水煮米或用炒粉煮食,有暖脾、補中益i氣等功效。


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      葛仙米:(天仙菜,珍珠菜,水木耳,天仙米,水耳子,田木耳)葛仙米是晉朝皇帝的名物,學名擬球狀念珠藻,是一種蘭綠色的珠狀植物。種植在磷礦質土稻田,生長期為十一月至翌年五月。含15種氨基酸,其中7種是人體所需的。總蛋白質含量在52~56%之間,含有15種礦物質。在席面上葛仙米為珍品,同時也可主i治夜盲癥、脫i肛等疾病,外用可治燒i傷、燙i傷及美容。

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      薏米栽培歷史悠久,是我國古代一種藥食同源的傳統食品。因其營養價值極高,被稱為“世界禾本科植物之i王”、“生命健康之禾”,近年來在日本又被列為防i癌食物,所以身價倍增。

      薏米具有易消化吸收的特點,無論用于滋補或醫i藥,其功效都很溫和。





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